Når en peberkagebager bager peberbagekager tar’ han først en mægtig gryde og et kilo smør omtrent … Ej, så meget skal du ikke bruge til denne lækre opskrift, men du kan sagtnes fordoble, så der er nok til hele julen – og måske også til en smagsprøve før – eller til når i pynter. For disse kager er oplagte at pynte med ungerne. På med julemusikken og frem med udstikkerne, nu skal der bages.

Det skal du bruge til dine peberkager:

Holdbarhed 10 dage. Ca. 40-50 stk. 

130 g smør

70 g sirup

125 g brun farin 

1 æg

275 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

1 tsk usødet kakao 

1 tsk stødt kanel

1 tsk kardemomme 

0,5 tsk peber, friskkværnet 

0,5 tsk stødt ingefær

Glasur

200 gr flormelis

50 g æggehvide 

Sådan gør du: 

Pisk smør, sirup og brunfarin sammen og rør derefter æg i.

Bland mel, bagepulver og krydderier i en skål for sig og rør det i dejen. Dejen er lynhurtigt at mikse sammen i en foodprocessor, men kan også fint røres i hånden. Saml dejen og stil den i køleskabet i 30 minutter.

Rul dejen ud på et mel-drysset bord eller mellem to stykker bagepapir og udstik skønne figurer, som lægges på en bageplade med bagepapir og bages i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 8-9 minutter.

Lad de nybagte peberkager køle af, inden I pynter med glasur og krymmel.

Kom flormelis og æggehvide i en skål og pisk til en tyk, sej, blank og kridhvid glasur med en håndmikser. Hvis I ønsker farvet glasur så køb frugtfarve og lav alverdens farver med dem. Det kræver bare flere portioner af glasuren.

Rigtig god fornøjelse og velbekomme!